1、合伙做生意不是必须签订协议，但是签订协议可以规避掉很多的风险，明确双方的权利以及义务。根据相关法律规定，合伙人应当尽可能将合同具体化，不能简单化。
2、法律依据；《民法典》
第四百六十九条 当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。