纯牛奶可以加热，但不要加得太热。温度过高会使牛奶中的营养成分流失严重。在高温下牛奶中的微量元素容易流失、蛋白质会变质，含有的磷酸物质易形成沉淀。一般直接饮用营养成分最完整，牛奶加热时最好采用隔水加热法。