电饭煲三维立体加热和底盘加热的区别是：

1、加热原理不同：底板加热只是底部加热，通过底板的电阻丝发热管，来进行加热。而三维立体通过底盘、侧面、上盖加热，上盖主要蒸干煮饭过程的水蒸汽，防止回流水；侧面加热主要食材保温时候使用；底盘是做饭主加热用。

2、加热效果不同：三维立体加热的效果要强于底板加热。这是因为三维立体加热是三个方向全面对食物进行加热，而底板加热只有底部这一部分进行加热。

3、操作不同：传统的电饭锅多采用底板加热，结构相对简单，操作方便，所以价格低廉。三维立体加热，功能多样，操作智能，使用起来可以煮炖熬各种花式烹饪。