高压锅最高温度是多少

高压锅最高温度大约为110～120℃。

高压锅简介：又名压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅经过液体在较高气压下沸点会提高这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不欢腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔区域，使用压力锅可避免水沸点下降而不易煮熟食物的问题。

长处：在于省时及节能，缺陷在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸形成损伤。

原理：高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能欢腾，鸡蛋用一般锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会欢腾。人们常用的高压锅就是使用这个原理设计的。高压锅把水适当严密地关闭起来，水受热蒸腾发生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才欢腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且适当酥烂。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会爆炸的。

结构：由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。

分类：

（1）从动力上分：一般动力压力锅和电压力锅2种。

（2）从原材料上分：一般分为铝合金的和不锈钢的2种。铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却；不锈钢耐腐蚀。

（3）容量标准上分：一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。

（4）发生压强分：70KPa（170KPa）、80KPa（180KPa）、90KPa（190KPa）。作业压力大的对营养的损坏也比较大。