主要功能不同和材质不同。
1、功能不同。砚木和铁木都是用来制作砧板的一种材质，因为韧度很强，砚木可以用来剁肉或者一些较硬的食物，但是容易剁出木渣。而铁木菜板则坚固，不容易脱屑，可以耐水浸，耐腐蚀，而且使用寿命非常长。
2、材质不同。砚木是一种比较稀少的保护植物，是一种渐危物种，主要分布在热带雨林地区，这种木材非常的尖中，拥有非常强的力学特性。而铁木经常用来制作泥浆泵等也用来制作工业中的耐磨零件，但产量也是越来越少，是一种重要的造船资材。