1、经研究发现，多吃胡萝卜代替主食（大米、面粉）是可以减肥的。因为胡萝卜中含有大量的植物纤维。植物纤维可以加速身体的新陈代谢，有效地控制体重，进而起到减肥的作用。

2、吃胡萝卜会有饱腹感，不会像大米、面食一样让人不知不觉就吃多，吃胡萝卜却不会。有了饱腹感就不会想着再吃别的食物了，间接地起到了减肥的作用。

3、多吃胡萝卜可以解腻，广东人煲汤喜欢胡萝卜，除了味道好之外还因为胡萝卜有解腻的作用。可以抑制摄入甜食以及高油高脂食物的念头，控制人体油脂的摄入。