一氧化碳和氧化铁的化学方程式为Fe2O3+3CO=2Fe+3CO2。

　　这个反应的原理是使用一氧化碳在高温的条件下还原金属氧化物，主要是利用了一氧化碳的还原性。一氧化碳作为还原剂，在氧化还原反应中失去电子，化合价升高。三氧化二铁作为氧化剂，在氧化还原反应中得到电子，化合价降低。