维持机体正常生存活动的营养素主要是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质以及维生素，无论是哪一种缺乏或过剩都会导致营养不良，下面我们介绍一下营养不良的分类。
蛋白质的缺乏
目前世界上大约有500万的儿童患蛋白质—能量营养不良，除去部分是有疾病导致，其中大部分还是由于贫困个饥饿引起的，特别是在非洲、中南美洲、中南亚等地。
浮肿型
在营养缺乏地区有部分人是能摄入足够多的能量，但是蛋白质的量远远不够，表现为腹腿部水肿、虚弱、表情淡漠、生长迟缓、头发变色、变脆易脱落、易感染其他疾病等。
消瘦型
而另一部分人却是蛋白质和能量都严重摄入不足，主要表现为身体严重消瘦，抵抗力差，往往很多这样的儿童会由于感染其他疾病而死亡。
蛋白质的过剩
蛋白质的摄入过多往往是生活在发达地区的人们，经常食用大量的肉类食物，在摄入大量的动物蛋白质的同时必将摄入过多的动物脂肪和胆固醇，造成人体严重肥胖，同时蛋白质的过多摄入会增加肾脏对蛋白质代谢的负荷，长期如此，以造成肾脏疾病。所以蛋白质摄入过多的人一般会表象为肥胖、肾脏功能下降。
脂类的过剩
脂类包括脂肪和类脂，脂肪就是甘油三酯，但是类脂却包括磷脂和固醇类。脂类也是人体必须的营养素，除了在烹调是增加食物的色、香、味以外，还在维持人体的健康方面发挥着重要的作用。但是脂类摄入过多往往会带来很多疾病，如肥胖、高血脂、高血压等。
脂类的缺乏
脂类是人体必须的一种营养素，脂类的缺乏会导致机体的能量供给不足，会分解机体的蛋白质等其他成分来补充能量，导致蛋白质的营养不良，引起机体消瘦等状况。同时脂类还影响其他一些营养素的吸收，如脂溶性维生素A、D、E、K。
碳水化合物的过剩
碳水化合物是机体的主要能量来源，机体的大部分的能量都是有碳水化合物直接提供，同时也是机体生长发育的直接原料来源，但是碳水化合物过多的摄入也会导致机体内糖的含量过高，导致糖尿病，同时也会在转化为脂肪，增加体重，导致肥胖。
碳水化合物的缺乏
碳水化合物的最简单的成分就是葡萄糖和果糖，这类简单的糖类能很快的分解，并产生大量的能量，为机体供能，同时脂肪和蛋白质是不能给大脑供能的，因为他们的分解物不能通过大脑屏障，但是碳水化合物去可以通过，可以给大脑供能，长时间碳水化合物的缺乏会影响大脑的活动，导致工作效率下降，记忆力降低等，同时也会导致消瘦。
维生素的不足
维生素是维持机体正常生命活动的必需的一类微量低分子有机化合物，由于人体对维生素的需求量很低，所以维生素的缺乏往往都是一个很长的过程导致的，维生素的缺乏会给机体带来很多的异常，如维生素A缺乏导致夜盲症，维生素D缺乏引起佝偻病，维生素C缺乏引起坏血病等。
维生素的过剩
维生素对机体来说需求量不是很高，如果机体的吸收功能正常，大部分的人是不需要通过浓缩的维生素药来补充，平时饮食就能满足机体的维生素需求，维生素的摄入过多也会带来很多疾病，如大量摄入维生素A会导致急性、慢性或致畸性中毒，而维生素D的过多摄入会导致心脏、肾脏、肺、气管等疾病。
矿物质的不足
人和环境是辩证统一的，在很多化学元素上，人和环境基本一致，但是并不是说人体对矿物质的需求量有很大，但是人体也不能缺少某种矿物质，如缺少钙会导致佝偻病、骨质疏松，缺少铁会导致缺铁性贫血，缺少镁会导致低钾血症、低钙血症以及心脑血管疾病。
矿物质的过量
人体对矿物质的需求量是在一个稳定的状态的，过多的矿物质补充会导致很多疾病，比如钙的过多摄入会增加肾结石的风险，铁的过多摄入会导致肝脏的纤维化，肝细胞癌变等。
小贴士
人体需要的是一个动态的平衡，各类营养素的摄入不宜过多也不宜过少，尽量做到膳食平衡，不特意的去补充，以免过多造成疾病。
