蚕豆黄不可以吃。可能是放置时间太长，也可能是细菌滋生所致。食用一些变质的黄色蚕豆会引起中毒或腹痛、恶心、头痛。吃蚕豆可以给身体补充粗纤维素，可以预防疾病的发生。通常，它必须储存在干燥的环境中。

正常人吃了蚕豆是不会得蚕豆病的。蚕豆病是葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症的一种表现类型，是属于一种遗传性的溶血病，根本病因是葡萄糖六磷酸脱氢酶基因突变所导致。对于蚕豆病的人，在吃了蚕豆以后就有可能会导致蚕豆病的发作，临床主要表现为头晕、厌食、恶心、黄疸、酱油色尿、血红蛋白尿等症状。该病常呈自限性，蚕豆病的人，应尽量避免进食蚕豆或蚕豆制品，从而来预防疾病发作。蚕豆病对于重症的人，需要根据病情，及时使用激素和输血治疗来减少急性重症溶血导致的死亡。在极少数的情况下，严重的蚕豆病患者发生急性溶血事件，可能会导致肾脏衰竭或死亡。

蚕豆有健脾祛湿、通便凉血，用于治疗尿频、咯血、鼻出血。蚕豆的味道甜而温和，但有点辛辣。除了食用，还有健胃、祛湿、益五脏六腑、补中益气、涩精强肠的作用。对身体不适的症状要及时解释。首先要排除蚕豆病的人千万不要吃蚕豆。平时主要补充蛋白质，注意均衡饮食补充各种维生素的，多喝水，多吃水果，不吃生冷、坚硬及变质的食物，禁辛辣刺激性强的调味品，不要熬夜，适当运动增强体质。需要注意好以后的饮食合理性，定期做好检查确定具体的问题。

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