葛根适合虚火上升者、三高患者、脾虚患者食用，其功效与禁忌说明如下。

1、虚火上升者

葛根具有清热解毒、补益阴虚的功效。虚火上升引起的口渴、烦躁等症状的患者，可以适当服用葛根来缓解症状。

2、三高患者

葛根具有控制血压、降低血糖、防止血脂超标的作用。葛根可以预防三高。葛根对已经患有三高的人也有一定的治疗作用。

3、脾虚患者

葛根对脾虚的人有比较好的调节脾胃的作用，可以起到促进食欲、促进消化的作用。

葛根禁忌人群有体寒湿气重、血压低、血糖低等患者人群。葛根属于寒性食物，体质寒的人吃了容易加重身体寒的症状，身体虚寒也会导致体内湿气积聚，无法正常排出。体寒、湿气重的人是不能吃这种药材的。如果不小心服用葛根，很容易出现恶心、呕吐、食欲不振、身体消瘦等症状。葛根含有葛根素，对高血压患者有比较好的降压作用。但是低血压的人如果不小心吃了葛根，可能会出现头晕、头痛、低血压、休克等症状。所以血压低的人是不能吃葛根的。葛根具有降低血糖、促进血液循环的作用，对预防高血糖有一定的作用。但如果是低血糖的人吃了葛根，血糖会更低，身体也会变得虚弱，免疫力也会下降。低血糖患者服用葛根后可能会出现头痛或者失去知觉的症状。

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