1、铁棍山药1根、胡萝卜半根、虾米10克、芹菜100克、香菇干10克、瘦肉100克、鸡蛋1个、盐、味精、料酒及香油各适量

2、将山药洗净去皮并磨成糊，之后用清水泡上以防止氧化；

3、将香菇泡水30分钟，之后切成末备用；

4、将胡萝卜、芹菜、瘦肉等切成末备用，鸡蛋打散备用；

5、将锅置火上，加水烧开，然后将芹菜末、香菇末、虾米、胡萝卜末、肉末一同入锅煮出味道，再放入盐、味精、几滴料酒调味，最后把山药打散均匀的倒进锅内搅拌；

6、待放进的食料都煮熟后，将鸡蛋倒入并不停搅拌；

7、在出锅之前倒入几滴香油即可出锅。