1、用料：鸡蛋1个，纯瘦肉馅2斤，胡椒粉适量，姜粉适量，花椒粉适量，葱末适量，酱油适量，盐适量。

2、鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起。

3、小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液

4、重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上。

5、纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了。

6、取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间。

7、左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷。

8、凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉。