1、食材：鱼头、粉皮。

2、辅料：葱、姜。

3、胖鱼头治净后，下油锅煎至二面微黄。

4、加入几片姜，几根葱和料酒盖上盖焖一下。

5、加入温水，大火烧开后转中火。

6、大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。

7、加入少许盐调味。

8、加入少许白胡椒粉调味。

9、加入少放鸡粉调味。盛起后放入少许香菜点缀。