1、先要将猪肝清洗干净后，切薄片。

2、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。

3、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。

4、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味。

5、最后我们加入一些淀粉，这样炒出来特别嫩滑。

6、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可。