1、牛里脊切哦0.5cm粗细的丝，略冷冻后切比较容易；先加盐1/2小勺，抓匀；

2、再加入料酒、淀粉和水，抓匀至水分全部被牛肉吸收。

3、最后再加入约1大勺生油，抓匀腌制15分钟；

4、洋葱、青红椒切丝；

5、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗，搅拌均匀成黑椒汁；

6、起炒锅，热锅凉油大火爆炒牛肉丝；

7、炒至牛肉白色后，加入调味汁；

8、加入洋葱丝和青红椒丝，大火翻炒均匀，即可。