猪皮是蛋白质含量很高的肉制品原料，可加工成的皮花肉、皮冻、火腿等制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛我都有重要的生理保健作用。常食猪皮能增加蛋白质的摄入量，防止皮肤缺水，保护皮肤的弹性。
猪皮有什么营养
猪皮中含有大量的胶原蛋白和硬化蛋白,在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水;猪肉所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。猪皮中还含有矿物质营养素，含大量维生素C、维生素E等营养成分。有促进生长发育、延缓人体衰老和抗癌之功效。
猪皮吃了有什么好处
猪皮可以增强细胞生理代谢,有效改善身体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。对于阴虚导致心烦、咽痛、下痢以及妇女血枯、月经不调、血友病出血等患者,食用猪皮有辅助治疗作用。猪皮中含有胶原蛋白，能减缓身体细胞的老化，尤其对阴虚内热、咽红头痛、低热等症有一定效果。
猪皮的饮食宜忌
1、外感咽痛及虚寒下痢者忌食。
2、肝病、动脉硬化、高血压病患者应少食或不食为好。
猪皮怎么做好吃
猪皮红枣羹
猪皮500克，洗净切成小块，与洗净的干红枣100克放入锅中，加水适量，小火慢炖。可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。
这道菜除有滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的皮下出血症。
玉兰猪皮片
猪皮100克(晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克。
1猪皮用清水浸泡两小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，中火煮10分钟，再加入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。
这道菜有祛斑抗皱、润白美肤作用，皮肤色泽沉着、皱纹增多的女性食用效果显著。
