1、将鱼肉清洗干净，并将鱼肉弄成泥备用。

2、加入清水，盐，葱姜汁，顺时针方向搅拌均匀。

3、搅拌至鱼肉起黏性，加入打成泡沫状的蛋清，淀粉，味精，油，也是顺时针方向搅拌均匀。

4、然后将鱼肉泥挤成大小适中的鱼丸备用。

5、将做好的鱼滑冷水下涮锅，大火煮开撇去浮沫，三分钟后即可捞出。