1、是低筋面粉，炸鸡外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣)，也可以是用淀粉。

2、做法如下：

（1）主料：三黄鸡500克、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、白糖适量。

（2）三黄鸡剁成条状洗净沥干。

（3）生姜切成末。

（4）剁好的鸡块放入料酒。

（5）加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。

（6）30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。锅里放多一点的油。

（7）油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。