1、将鸡肉洗净沥干水分，片成薄片。

2、用刀背将鸡肉敲松散。

3、敲好的鸡肉，加胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、油抓匀。

4、放冰箱冷场腌制5、6小时。

5、将腌制好的鸡肉包上芝士片，将鸡肉对折包好芝士片。

6、将鸡肉裹上面粉，将边捏紧，沾上蛋液。

7、最后裹上面包糠，起油锅，等油5-6成熟时下入鸡排，中小火炸至两面即黄捞起沥去多余的油。