空心菜又名蕹菜、通心菜，是夏秋季节主要的绿叶菜,在空心菜的嫩梢中,钙的含量要比西红柿高12倍之多,此外，还含有比较多的胡萝卜素。

空心菜吃了有什么好处

1、空心菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，吃后可以降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调，对防癌非常有益。

2、其所含的烟酸、维生素C等具有降低胆固醇、甘油三酯的功效。空心菜中的叶绿素有”绿色精灵”之称，可以洁齿防龋除口臭,健美皮肤，被称为美容佳品。

3、它的粗纤维素含量也比较丰富，这种食用纤维由纤维素、木质素、半纤维素、胶浆及果胶等组成，还有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。

4、由于空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可以有效预防感染。所以，如果夏季经常吃空心菜，可以有效防暑解热、防治痢疾、凉血排毒。

吃空心菜要注意什么

空心菜应该用旺火快炒，避免营养流失。因空心菜性寒，体质虚弱、大便溏泄、脾胃虚寒者不应该多吃。

空心菜炒猪肉

材料

空心菜1000克，猪肉末50克，花椒5克，干辣椒5克，盐、糖适量。

制作方法

(1)将空心菜洗净，沥干水分,切成长短适中的小段,备用。

(2)(2)在锅内倒入油，放入花椒、干辣椒及蒜末，武火炒10秒种。

(3)(3)把猪肉末翻炒到熟，再把洗干净的空心菜放到里面炒熟，并下盐、糖调味，即可。