1、准备好几只八爪鱼，清洗干净，用盐洗搓全身粘液，直到不滑溜为止。

2、冷水下锅，放入姜片、料酒！烧开以后，放入洗净的八爪鱼。再次沸腾半分钟左右就捞出。

3、最好切成小段再放入锅中。

4、烧水时，可以先来个蒜泥、姜末、酱油、醋、芥末，弄成蘸酱。