1、准备材料：金针菇300克、土豆200克、葱适量、姜1块、大蒜4粒、酱油1勺、生抽1勺、鸡精15克、盐1勺、番茄酱2勺。

2、首先准备好所有的食材，土豆洗干净后，切成一厘米见方的块儿，放入水中浸泡淀粉。

3、金针菇切掉根部，清洗干净后，用手撕成一撮一撮的。

4、大葱去皮切葱花，大蒜去皮用刀拍一下，姜切成姜丝备用。

5、锅中加入大量的有油温七成热时，下入泡过水的土豆块儿，炸至微微金黄。

6、炸到这种微微金黄表面变干即可，捞出沥干油份。

7、锅中留底油下入葱姜蒜爆炒出香味。

8、下入番茄酱，加入少量的水，炒制番茄酱，微微浓稠。

9、然后下入金针菇，翻炒至金针菇全部裹上番茄酱汁。

10、将金针菇炒软之后，下入酱油跟生抽翻炒均匀。

11、加入炸好的土豆块翻炒均匀加少许水大火烩5分钟，加入鸡精跟盐翻炒均匀即可出锅。