1、材料：白萝卜5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤。

2、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料（这关系到腌萝卜的口感），洗净（不需要削皮），切成合适大小的方块，放到阴凉处风干到八成干；

3、锅中放入香油烧热，倒入胡椒粉翻滚一会；

4、放入萝卜块充分搅拌，接着加入食盐、白糖、花椒，加水煮开后捞起；

5、玻璃罐内放入味精和食醋，倒入萝卜块，充分搅拌均匀；

6、每天翻动1次，15天后酸辣萝卜腌制成功。