1、做法一：

（1）鸡蛋10个，猪肉1斤，韭菜1把。

（2）起锅烧油，加入油，大火放入韭菜炒成7分熟，放入鸡蛋，翻锅，等1分钟放入酱油，鸡精，融为，焖一下，等差不多9分熟捞出，即可。

2、做法二：

（1）鸡蛋适量，马齿苋适量，葱少许，姜少许。

（2）马齿苋摘出来，一般不是在超市买的净菜，还是需要自己摘一下根和坏叶的，然后清洗干净。

（3）接一些水，先把水烧开了，在烧水的时候，加入一些盐。这样煮出来的菜，不容易碎的很。加入一点油的话，煮出来的菜能颜色更清亮。

（4）把马齿苋烫一下，不用烫的太狠，水滚几滚，就可以捞出来，放在冷水盆里面冷却了。然后将马齿苋水拧干一点，剁碎备用。

（5）接着我们来处理鸡蛋，把鸡蛋皮洗净，还是觉得洗洗干净一些。然后把鸡蛋放一点点盐，一点糖（去腥），均匀打散。

（6）把葱、姜，洗净，切成末。和马齿苋碎一起放在一个盆里面，等着拌和饺子馅。

（7）将锅烧热，加入油，把鸡蛋倒进锅里，用筷子就可以，将鸡蛋可以拌炒的稍微碎一点。

（8）炒好鸡蛋，稍微凉一点，和马齿苋放在一起。我们加入盐、酱油、香油、鸡精、五香粉和糖，把饺子馅调下味道。沿着一个方向打圈，搅拌饺子馅就好了。

3、做法三：

（1）韭菜，鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。

（2）将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。

（3）将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。

（4）再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。