1、五花肉500克，切成2厘米见方的小块 。

2、锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。

3、加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。

4、加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。

5、40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色。