1、准备鸡腿4只、香菇适量、食用油适量、食用盐适量、酱油适量、姜、大蒜、芝麻油适量、大葱少许。

2、首先把鸡腿洗干净，大蒜，老姜准备一些，切丝备用，大葱切段。

3、把鸡腿上的肉切成大小适宜的丁儿，装碗里，加上姜，蒜，酱油，食用盐，芝麻油，搅拌均匀备用。

4、香菇提前用温水浸泡，大约30分钟，然后清洗几次，滤干水分，切好装盘备用。

5、热锅下油，倒入香菇翻炒，加少许食用盐，香菇炒熟以后装盘备用，再次热锅下油。

6、倒入之前准备好的鸡肉，快速翻炒，加一些老抽调色，接着倒入香菇，翻炒均匀。

7、炒熟以后加适量的食用盐撒上大葱就好啦，装盘上桌，色香味俱全的香菇鸡。