1、五花肉、土豆、葱、生抽、老抽、料酒、白糖等备料，五花肉切块、姜切片、蒜切片。

2、五花肉冷水焯水， 土豆去皮切块冲洗，并用清水浸泡，然后冲洗干净控干水备用。

3、锅内放油，爆香姜片蒜片，倒入五花肉，小火翻炒至金黄色 。

4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、干辣椒和水、葱段、姜片小火炖煮50分钟。

5、加入土豆再炖约15分钟至酥烂。

6、收浓汤汁，就可以出锅了。