1、杏鲍菇切片切丝蒸熟，注意不要切太长。也可水烧开放锅里焯水。

2、红小米辣切细渣，蒜剁成末。

3、将猪肉洗干净，切成很薄的片，然后放入碗中，加入食盐，料酒，蚝油，生抽腌制20分钟。

4、起锅烧开水，等水开后将洗净的蘑菇放入开水中，等水再次沸腾后取出过凉水。

5、将青红椒斜刀切片，葱切末，姜切丝，蒜拍碎。

6、起锅烧油放入肉片，炒至变色后加入葱姜蒜爆香调味，然后放入菇一起翻炒。

7、当菇炒熟后放入青红椒提味，增加食材色彩搭配。

8、等待辣椒成熟之后加入少许食盐调味，即可出锅装盘。