1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

3、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了

4、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

5、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

6、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。