莲子是夏天吃的比较多的一种消暑食材，它可以和很多食材搭配煮汤或是熬粥食用，但是莲子的心比较苦，所以很多人不爱吃，那么到底煮莲子汤要不要去芯呢?

煮莲子汤要不要去芯

根据个人喜好决定。

莲子煮汤的时候可以去芯，莲子芯的味道比较苦，去芯之后用来煮汤，味道就不会苦了，不过不去芯也没关系，莲心有去或的作用，一起煮汤的话清热去火效果更好。

莲子煮汤为什么要去芯

莲子芯味道苦，且性寒，用来煮汤的话，虽然有清热去火的作用，但是不适宜体质虚寒，胃寒人群食用，而且食用太多还容易引起腹痛腹泻等不适症状。

莲子去芯怎么去

新鲜莲子：新鲜莲子可以直接掰开后取出莲子心，也可以用牙签从莲子底部将莲子芯推出来，以保持莲子完整。

干莲子：干莲子可以先用水泡软，用小刀在莲子中间划一圈，掰开莲子壳之后取出莲子，将牙签穿过莲子带出莲子心，再将莲心拔出即可。

莲子薏米牛肉汤

材料：莲子100克，薏米100克，牛肉200克，食盐，料酒适量。

做法：

1.薏米洗净，放入容器中多加热水，浸泡一夜。

2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块，

3.煮锅放火上，加清水烧开，放入牛肉块，撇去浮沫，小火煮1小时左右，如果用高压锅则煮20分钟即可。

4.莲子洗净，放入锅中，薏米连同浸泡的水一起放入锅中，旺火烧开后改用中火，煮至熟透。

5.待汤煮好后，加食盐和了解调味即可出锅。

竹荪莲子汤

材料：干竹荪25克，新鲜莲子，笋片各50克，嫩丝瓜500克，鲜汤，精盐，味精各适量。

做法：

1.先将竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放入冷水中浸泡。

2.新鲜莲子洗净，放入沸水锅中焯10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后用冷水浸泡。

3.丝瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片，与竹荪，莲子，笋片一起下入沸水锅，几分钟后捞出，放入汤碗内。

4.精盐，味精，鲜汤已放入另一锅中，煮沸后出锅，放入盛竹荪，丝瓜，莲子，笋片的碗中即成。