将猪蹄洗净，剁去爪尖，切成两半，猪蹄冷水下锅，放生姜和料酒煮开，捞出，猪蹄放凉水中浸泡一下，锅里加香油，烧热，放冰糖炒糖色，放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤，大火烧至猪蹄上色，然后小火炖1小时，最后调入少许盐、鸡精，收汁即可。

　　红烧猪蹄怎么做

　　用料

　　猪蹄1000克，生抽少许，八角6个，姜6片，冰糖50克，香叶10片，桂1块，花椒2克，盐巴5克，鸡精少许，干辣椒少许

　　红烧猪蹄的家常做法：

　　1.将猪蹄表面的毛刮掉，洗干净，剁去爪尖，然后切成两半。

　　2.猪蹄冷水下锅，放入生姜和料酒，大火煮开，去掉浮沫，捞出。

　　3.猪蹄放入凉水中浸泡一下，然后洗干净。

　　4.锅里加入香油，烧热，放入冰糖炒糖色。

　　5.放入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽、汤，大火烧至猪蹄上色。

　　6.然后小火炖1小时左右，最后调入少许盐、鸡精，收汁即可。

　　小贴士

　　做猪蹄之前，一定要清理干净，猪蹄表面有不少猪毛，一定要刮掉。

　　炒糖色的时候，一定要用小火，炒至冒小泡即可。

　　炖猪蹄时间比较久，如果家里有高压锅，可以导入高压锅里炖，更省时间。