1、材料：鸡腿，花椒，大料，红尖椒，葱段，姜末，冰糖。

2、将鸡腿剁小段，并用热水焯，主要是为去脏血，不要时间过长。

3、锅倒油，热锅凉油，放冰糖适量，等冰糖化开，可将火熄灭。

4、将鸡腿块倒入锅中，炒糖色。

5、开火，倒水淹没鸡块。

6、加入花椒，大料，干红尖椒，料酒，酱油，生抽。

7、收汁，放盐即可。