1、瑶柱粥的营养价值和功效：瑶柱味甘、咸，性微温，有类似淡菜的作用。主要能滋阴补肾。用于肝肾阴虚，肾气不足，尿频，遗尿，消渴多饮等。

2、瑶柱粥的美食禁忌：（1）儿童、痛风病患者不宜食用。（2）过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。（3）瑶柱与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。