1、海虾用牙签从背部处挑出虾线，用水冲洗干净，取厨房纸拭干表面水份。

2、大蒜去衣剁碎，放置备用。

3、锅中入油，放多些。油热后入虾开始煸，等虾变色后再翻至另一面。

4、等虾两面都变得金黄，并且身躯弯曲时，将其铲起，锅中的油留着待会用。

5、小火加热煸虾剩余的油，入蒜末翻炒。

6，当蒜末飘出香味并微微变色时，放入小辣椒、姜末，一同翻炒几下。

7、将虾放入其中，洒上少许盐，沿锅边依次浇入料酒、酱油，快速翻炒均匀即可出锅。