1、主料：番薯(白心)500g。

2、调料：花生油适量、椰丝适量、白糖适量。

3、把番薯去皮洗干净切滚刀状。

4、起油锅，等油七八成热放番薯下去炸。

5、等番薯炸到硬身起泡就捞起。

6、倒起锅里的油，剩适量油，放适量砂糖。

7、不停用铲打圈，直至糖完全融化。放下番薯挂糖。

8、搅拌番薯和糖浆，然后装起番薯，撒上椰丝拌匀。

9、上碟即可。