1、一块牛里脊肉，切成约一厘米见方的小块。

2、将切好的牛肉用清水洗净，放入碗中，放入一匙生料、一匙料酒和一匙盐，轻轻抓住牛肉和调味料，盖上塑料薄膜，腌一刻钟。

3、姜蒜去皮，切碎备用，先用刀拍平，这样蒜味就更容易出来。

4、用现成的熟蔬菜，比如一些新鲜的玉米、豌豆和胡萝卜，在使用之前先用水煮沸它们。

5、一片紫洋葱切成小块；切洋葱时，可以在洋葱旁边放一碗水，这样可以缓解洋葱释放出的辛辣气味，并能轻微缓解刺激眼睛。

6、烧热油锅，加入洋葱、生姜、大蒜，炒至有味。

7、然后倒入腌制好的牛肉丁，快速翻炒，迅速将水锁在牛肉中，这样煮好的牛肉可以嫩滑可口，不老。

8、当牛肉变色时，加入三种颜色的蔬菜丁，继续用高温快速炒，前后均匀搅拌。

9、最后，加入一勺盐和少许水淀粉使酱汁变稠，这样煮好的牛肉看起来鲜亮开胃。