1、黑鱼洗净切段，先加入料酒和生抽腌制15分钟，木耳提前泡软（新鲜可以不用泡），其他材料洗干净切好备用。

2、把腌制的鱼倒出腌制后的水，先热锅然后冷油加入鱼块煎，煎至微黄。

3、加入清水后加入木耳、食盐、春笋片、姜片，最后滴入几滴白醋，盖锅。

4、盖锅大火炖个15-17分钟加入葱花和香菜就可以起锅了，这样做出的黑鱼一点都不老。