桔梗有很好的营养价值和药用功效，用来泡水或是做凉拌菜食用，有很好的宣肺利咽，祛痰排脓作用，那么平时我们要怎么挑选桔梗呢?

怎么挑选桔梗

在挑选桔梗的时候，首先需要观察桔梗的根，可以通过看根部的形状来进行判断。如果桔梗的根部是根圆柱形的，那么它就是真品桔梗，这样的桔梗是值得保存的;如果它的根部是丝石竹形状的话，这样的桔梗价值并不是很高。

新鲜桔梗怎么保存

秋季的时候将桔梗的根部采挖出来，将桔梗的根须去掉，刮皮之后将其放入到水中浸泡，两三个小时之后，再将其晒干，就可以将桔梗保存到干燥的容器当中，将其保存在通风的地方。

干桔梗的做法

首先，要买些好的桔梗。但在买的时候，要买那些比较长的、直的，没有很多分叉的，这样才是好的。然后把它放入盆里，放些水去泡。水要适当，不要太少，也不要太多，没过桔梗就可以了。去掉它外面的一些皮，泡一天后把它拿出来，切成适当的大小，用刀去拍，再切成土豆丝那样的形状，把它放在阳光下晒，大概三天就可以了。