1、大虾头部的是虾黄，大多只出现在母虾的身上。

2、虾线是它的排泄器官，所以吃大虾的时候要挑去虾线。

3、虾头中有虾的各种器官，如心脏、肝脏、胃、卵巢等，这些器官可能会富集着虾生长环境中的物质，特别是重金属。且是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以尽量不要食用虾头。