1、主料：大明虾9个

2、辅料：鸡蛋1个 淀粉2勺，面包糠3勺 料酒1勺，盐适量

3、大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干。

4、1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。

5、腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠。

6、入油锅炸至金黄。