自制酵素不少人在家都做过，很多人都是因为自制酵素能够瘦身、美肤而尝试的。其实食用自制酵素是存在一定的危害性的。下面我们就来看看自制酵素有什么危害吧。

容易引起过敏

自制酵素是使用果蔬、糖分密封简单发酵，这个过程中或产生酸、气以及一些其他的物质，如果是本身容易过敏的人群食用了自制酵素，很容易引起食物过敏。

营养价值流失

新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏并导致这些有效成分的流失；相比之下，直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的营养。

诱发肠道感染

自制酵素在制作过程中，卫生条件不达标而且制作时温度、时间都不固定，很容易造成杂菌、细菌以及其他有害物质的产生，食用后容易诱发肠道感染。

容易升高血糖

自制酵素一般都是按照水果、蔬菜和糖的比例放入容器内密闭发酵而成，一般为了考虑口感等因素会放入较多的糖，所以自制的酵素一般含糖量都比较高，容易造成血液糖分含量增加。

喝自制酵素并不好

自制酵素对身体能产生的作用效果是不确定的，其中含有的菌群没有做特定的检测，长期喝自制酵素，反而会对健康造成较大的威胁风险，我们不建议喝自制酵素。纯酵素制作工艺、菌群种类都有保证，食用对人体是不存在上面说的这些危害的。