1、原料：千张250克、香菜10克、葱姜、油、盐、鸡精适量。

2、首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香。

3、放入浸泡好的豆腐皮煸炒。

4、炒匀后，放盐调味。

5、锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。