1、菠菜3棵，香菜2根，葱一段，高筋面粉一碗，香醋适量，酱油适量，味精适量，香油适量，油泼辣子适量。

2、和面。要强调的是，面一定会和软一些，比饺子面还要软。和好后，加盖饧面，多饧一会，至少饧一个小时。

3、分一块面出来，擀成厚约一厘米的长面片。

4、切成约一指半宽的面条。

5、接下来应该是扯面了。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法，保管所有人都会做。一只手轻扯面条的一端，另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起，一定要顺着面片的长方向擀，直至擀到手扯的这一端。

6、烧水，水开后，煮面条。下锅之前再用手轻轻扯扯面条，以保证面条变得更薄。

7、煮面的过程中，开始调汁。香菜和葱切小放入碗中。

8、紫菜撕碎放入。

9、依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子，调成汁。

10、面煮开后放入菠菜，只需淖一下，就可以关火捞面了。

11、把调好的汁浇入面条中，拌匀。开吃啦!