1、羊后腿肉最适合烤肉，烤的肉不能是纯瘦的，需要带些肥肉，纯瘦的肉烤出来是干柴的感觉。

2、羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。

3、放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

4、放入孜然。

5、放入迷迭香。

6、洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。

7、姜切片，放入碗中。

8、放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油。

9、抓拌均匀，腌制半小时。

10、用铁钎穿成羊肉串。

11、烤炉拧至略高的温度，待温度升高。

12、逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。

13、不时翻面，烤至肉熟即可。