猪蹄中的胶原蛋白质可以有效弥补人体内的不足，起到防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老和促进儿童生长发育的作用,因此，人们又把猪蹄称为“美容食品”。

猪蹄吃了有什么好处

1、猪蹄中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早出现褶皱,延缓皮肤的衰老。

2、对于经常性腿部抽筋、四肢疲乏、消化道出血、失血性休克、腰膝酸软、产后缺少乳汁等都有一定的辅助疗效。

食用猪蹄要注意什么

①如果想作为通乳食疗，就应该少放盐，也不要放味精。

②如果晚餐时间太晚，不宜吃猪蹄。因为猪蹄中的脂肪含量较高，所以胃肠消化功能较弱的老年人和孩子每次不可多食。

③患有肝病、动脉硬化及高血压病的患者应该少食或者不食。

红烧猪蹄

材料

猪蹄1只，盐13克，葱13克，姜8克，香油25克,料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作方法

(1)将猪蹄刮毛，洗净，剁去爪尖，劈成两半，用水煮熟后放入凉水中,备用。将姜切片，葱切段，备用。

(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖,炸成紫红色。再放入汤，调至浅红色。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫。

(4)用武火烧至猪蹄上色后，改用文火炖烂，最后收成浓汁。