1、食材：东星斑鱼1条，蚝油25克，生抽酱油15克，葱丝30克，姜丝10克，老黄酒少许，盐适量，豆豉酱半勺。

2、将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净

3、在鱼身两面侧分别斜切4刀。

4、在鱼切开的地方抹上食盐。

5、再拿老黄酒抹鱼身去腥。

6、将大葱切段，姜切片备用

7、再将姜葱放入鱼肚子里。

8、然后用保鲜膜包着，放30分钟以上。

9、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀。

10、再将葱白和姜切成丝。

11、再将包着鱼的保鲜膜去掉。

12、将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来

13、再用大火蒸15分钟。

14、将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉。

15、将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。

16、再将汤汁倒入调汁碗内。

17、搅拌均匀备用。

18、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。

19、将汁浇在鱼身上即可。