1、水煮菱角，材料：菱角500克，大葱、花椒、八角、香叶、盐适量。做法，将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土；准备好材料，大葱切段，姜切片；将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶；盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

2、西芹炒菱角，材料：西芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜。做法，将西芹洗净切段，菱角刷洗干净，剥去外壳；准备好葱、姜，洗净，切片备用；锅中倒水烧沸，放入西芹、菱角，稍煮后捞出；锅热油，放葱姜炒香，下入西芹、菱角；加盐、料酒、鸡精调味，翻炒几下，用水淀粉勾芡，即可。

3、莲藕菱角排骨汤，材料：排骨、菱角、莲藕、米酒、水、姜片、盐。做法，将排骨洗去血水，连同姜片放入锅内；加水盖过排骨，放入电锅炖30分钟左右；放入莲藕、菱角，继续炖煮20分钟；下米酒和盐调味，焖煮10分钟即可。