1、材料：腊肉50g，油豆角500g，胡萝卜50g，大葱10g，姜片4片，干淀粉1茶匙，料酒1茶匙，盐、白糖、味精各适量。

2、油豆角掰去两端后洗净，切成小段；

3、胡萝卜去皮切片；葱切段，蒜切片；

4、腊肉蒸熟晾凉后切片。起油锅，烧至五成热时放入葱姜蒜爆香，再放入腊肉稍微炒一下，趁热烹入料酒。

5、再放入油豆角、胡萝卜，加入食盐、白糖以及适量的水翻炒3分钟至油豆角熟透。

6、干淀粉用水调匀，分次加入锅中，最后加入味精翻炒均匀即可。