1、首先把燕窝用清水浸一段时间，切记水的分量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。

2、用夹子把燕窝上的小毛挑掉。然后用筛子把燕窝隔水，待用。

3、电炖锅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同。

4、炖燕窝先用大火将水烧开再转为小火炖。

5、炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。

6、加入适量的冰糖后搅动均匀即可。