1、原料：猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油。

2、猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。

3、锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。

4、大火烧开后，撇去浮沫，转小火。

5、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

6、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。